Σουβλάκι: Από το «φαγητό του λαού» σε είδος πολυτελείας – Από τα 3,5 στα 5 ευρώ σε τρία χρόνια

Το αγαπημένο γαστρονομικό σύμβολο της χώρας, το σουβλάκι, δεν αποτελεί πια τη φθηνή λύση για το καθημερινό τραπέζι των νοικοκυριών. Μέσα σε λίγα χρόνια, η τιμή του έχει εκτοξευθεί, φτάνοντας σε πολλές περιπτώσεις να προσεγγίζει τα πέντε ευρώ, γεγονός που το μετατρέπει σε είδος πολυτελείας.

Κάποτε το πιτόγυρο κόστιζε 3,30-3,70 ευρώ. Σήμερα, σε πολλές συνοικίες της Αθήνας πωλείται από 4,50 έως 4,90 ευρώ, ενώ σε καταστήματα του κέντρου της πρωτεύουσας αλλά και στην ανατολική Θεσσαλονίκη ξεπερνά πλέον τα 5 ευρώ, φτάνοντας ακόμη και τα 5,20 ευρώ. Η συνεχής αύξηση μέσα σε μόλις τρία χρόνια έχει προκαλέσει αντιδράσεις στους καταναλωτές, οι οποίοι βλέπουν το «εθνικό street food» να χάνει τον παραδοσιακό του χαρακτήρα ως φθηνή επιλογή.

Οι λόγοι πίσω από τις ανατιμήσεις

Επαγγελματίες της εστίασης τονίζουν ότι οι αυξήσεις οφείλονται κυρίως στο ενεργειακό κόστος αλλά και στην εκτίναξη των τιμών της πρώτης ύλης. Όπως εξηγεί ο ιδιοκτήτης εστιατορίου Σπύρος Μπαϊρακτάρης, «τα κρέατα από τα οποία παράγουμε το σουβλάκι έχουν πάει 100% πάνω. Πώς θα μείνει το σουβλάκι στάσιμο;».
Αντίστοιχα, στη Θεσσαλονίκη, ο Δημήτρης Εικοσιδυός υπογραμμίζει: «Ένα σουβλάκι των 100 γραμμαρίων θα φτάσει κοντά στα 2,5 με 3 ευρώ περίπου, σκέτο. Συν πίτες, ψωμιά, πατάτες και τα υπόλοιπα θα κοντέψει το τάλιρο. Πραγματικά κάνουμε προσπάθεια να μην ανεβάσουμε τίποτα. Δεν το θέλουμε».

Η τουριστική ζήτηση «κρατά» το προϊόν

Παρά τις συνεχείς αυξήσεις, το σουβλάκι παραμένει σταθερά στην κορυφή των επιλογών των επισκεπτών από το εξωτερικό. Η ζήτηση είναι υψηλή, καθώς για τους τουρίστες εξακολουθεί να θεωρείται προσιτό και παραδοσιακό ελληνικό έδεσμα, στοιχείο που διατηρεί ζωντανή την αγορά.

Νέος γύρος αυξήσεων από τον Σεπτέμβριο;

Οι επαγγελματίες του κλάδου προειδοποιούν ότι ο Σεπτέμβριος θα φέρει νέο κύμα ανατιμήσεων, καθώς η πίεση από το ενεργειακό κόστος και τις τιμές των πρώτων υλών δεν έχει ακόμη απορροφηθεί πλήρως. Έτσι, το σουβλάκι, από το πιο οικονομικό και λαϊκό φαγητό, κινδυνεύει να καταγραφεί στη συνείδηση του κόσμου ως ένα ακόμη σύμβολο ακρίβειας.