Newsroom Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. σπαγγέτι Νο 6
180 γρ. καπνιστή πανσέτα
3 κουτ. σούπας βούτυρο
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
3 αυγά χτυπημένα (μόνο τους κρόκους)
Εκτέλεση
Για την παραδοσιακή, αυθεντική ιταλική καρμπονάρα:
Βράζουμε το σπαγγέτι, το στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το νερό.
Σοτάρουμε την καπνιστή πανσέτα με το βούτυρο.
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τα αυγά με την παρμεζάνα και ανακατεύουμε έως ότου γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Ρίχνουμε το σπαγγέτι στο τηγάνι που σοτάραμε την πανσέτα.
Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε, συμπληρώνουμε με τα αυγά που έχουμε ανακατέψει την παρμεζάνα και μαγειρεύουμε αναδεύοντας τα ζυμαρικά έως ότου δέσουν.